ANGELS PROGRAM - HELP PROFESSIONALS FROM DEVELOPING COUNTRIES
You can also be one of our Angels by establishing a donation for our grant program to give opportunities to people from Developing Countries. We have two types of grants, Angels Monetary Grant and Angels Product Donation Grant (for hotels and logdement services, travel agencies and air companies).
For more details about opportunities and categories of sponsors, please send us a mail with the subject containing the word "Angels".
You can also send cash contributions for the grants program:
Bank: CAIXA BANK SA “La Caixa” – Agencia Sants-Begur, Ctra. Sants, 295 – 08028 - Barcelona
Name of the organisation: IBERTUR
Account: 2100 – 3135 – 11 - 2200196262
Concept: ANGELS PROGRAM
SWIFT BIC: CAIXESBBXXX
IBAN: ES47 2100 3135 1122 0019 6262
Here we will included the proposals of participants who need support to come. If you are interested for a help, please send your photo, your short CV (10 lines), your paper proposal or project (15 lines) and the amount or collaboration that you need (travel, lodgmenent,...). We will receive proposals from candidates until March 1st 2014.
List of proposals (in the original language):
For more details about opportunities and categories of sponsors, please send us a mail with the subject containing the word "Angels".
You can also send cash contributions for the grants program:
Bank: CAIXA BANK SA “La Caixa” – Agencia Sants-Begur, Ctra. Sants, 295 – 08028 - Barcelona
Name of the organisation: IBERTUR
Account: 2100 – 3135 – 11 - 2200196262
Concept: ANGELS PROGRAM
SWIFT BIC: CAIXESBBXXX
IBAN: ES47 2100 3135 1122 0019 6262
Here we will included the proposals of participants who need support to come. If you are interested for a help, please send your photo, your short CV (10 lines), your paper proposal or project (15 lines) and the amount or collaboration that you need (travel, lodgmenent,...). We will receive proposals from candidates until March 1st 2014.
List of proposals (in the original language):
Lázaro César Fernández Flores
Chef consultor de menú con maridaje de vinos y platos
Matanzas, Cuba
Proyecto. Título: La evolución de la transculturación histórica y sociocultural de la gastronomía en Cuba desde los 50 hasta 1992. Resumen: Cuba se divide en tres partes importante para la gastronomía popular. Empezando por Pinar del Río el occidente de la isla, que produce el mejor tabaco del mundo. En la zona central tenemos el nicho o mejor decir el Escambray, donde se cultiva el mejor café de la isla. Y en la zona oriental nos encontramos con la leyenda de los rones cubanos. Ron Santiago once años que ya es toda una historia. Esto es el preámbulo de mi proyecto, basado en la curiosidad de tener un producto Premium de calidad, pero sin denominación de origen. Ayuda solicitada: Beca de inscripción reducida, viaje y estancia. Cantidad solicitada: 1600 €.
Chef consultor de menú con maridaje de vinos y platos
Matanzas, Cuba
Proyecto. Título: La evolución de la transculturación histórica y sociocultural de la gastronomía en Cuba desde los 50 hasta 1992. Resumen: Cuba se divide en tres partes importante para la gastronomía popular. Empezando por Pinar del Río el occidente de la isla, que produce el mejor tabaco del mundo. En la zona central tenemos el nicho o mejor decir el Escambray, donde se cultiva el mejor café de la isla. Y en la zona oriental nos encontramos con la leyenda de los rones cubanos. Ron Santiago once años que ya es toda una historia. Esto es el preámbulo de mi proyecto, basado en la curiosidad de tener un producto Premium de calidad, pero sin denominación de origen. Ayuda solicitada: Beca de inscripción reducida, viaje y estancia. Cantidad solicitada: 1600 €.
Profa. Dra. Eliane Lopes Brenner
Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Goiás
elianelb(a)hotmail.com
FESTIVAIS GASTRONÔMICOS DE GOIÁS: A diversidade da culinária em Goiás se traduz pela influência de vários povos. As miscigenações das culinárias indígenas, africana, europeia e influências regionais, resultaram em uma gastronomia própria de Goiás, que integrou alimentos característicos do Cerrado e um modo de fazer peculiar, podendo assim se diferenciar da culinária de outros locais. Os festivais gastronômicos em Goiás têm aproveitado das potencialidades dos produtos locais e vem se tornando uma alternativa para aquecer o turismo em épocas de sazonalidades. Atualmente são mais de 21 festivais que ocorrem com assiduidade no território goiano. Todos eles têm promovido o envolvimento da comunidade e atraído muitos visitantes gerado melhores condições de renda.
Curriculum Vitae: Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Goiás (1986), especialização em Ecologia e Recursos Naturais pela Universidade Federal do Espírito Santo (1991), mestrado em Sciences Naturelles Apliquèes Au Ecodevelopement pela Universite de l'Etat a Liège - Bélgica (1994), doutorado em Geografia Humana (2002) e pós doutorado em Turismo Rural (2009) pela Universitat Autonóma de Barcelona - Espanha. Atualmente é gestora na Agencia Goiana de Turism e professor adjunto I da Universidade Católica de Goiás. Tem experiência na área de Ecologia, com ênfase em Desenvolvimento Sustentável, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão ambiental, planejamento turístico, turismo rural, patrimônio cultural.
Fundos necessários: 1.850 euros
Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Goiás
elianelb(a)hotmail.com
FESTIVAIS GASTRONÔMICOS DE GOIÁS: A diversidade da culinária em Goiás se traduz pela influência de vários povos. As miscigenações das culinárias indígenas, africana, europeia e influências regionais, resultaram em uma gastronomia própria de Goiás, que integrou alimentos característicos do Cerrado e um modo de fazer peculiar, podendo assim se diferenciar da culinária de outros locais. Os festivais gastronômicos em Goiás têm aproveitado das potencialidades dos produtos locais e vem se tornando uma alternativa para aquecer o turismo em épocas de sazonalidades. Atualmente são mais de 21 festivais que ocorrem com assiduidade no território goiano. Todos eles têm promovido o envolvimento da comunidade e atraído muitos visitantes gerado melhores condições de renda.
Curriculum Vitae: Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Goiás (1986), especialização em Ecologia e Recursos Naturais pela Universidade Federal do Espírito Santo (1991), mestrado em Sciences Naturelles Apliquèes Au Ecodevelopement pela Universite de l'Etat a Liège - Bélgica (1994), doutorado em Geografia Humana (2002) e pós doutorado em Turismo Rural (2009) pela Universitat Autonóma de Barcelona - Espanha. Atualmente é gestora na Agencia Goiana de Turism e professor adjunto I da Universidade Católica de Goiás. Tem experiência na área de Ecologia, com ênfase em Desenvolvimento Sustentável, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão ambiental, planejamento turístico, turismo rural, patrimônio cultural.
Fundos necessários: 1.850 euros
Ofelia Castillo Pérez
Comunicadora Social Periodista
tierrapatriaf(a)gmail.com
Los fogones de mi tierra como estrategia de construcción de memoria histórica de las víctimas del conflicto armado en Colombia. Es la cocina, sus alimentos y las narraciones que se tejen alrededor de ella el elemento aglutinador de historias, vivencias, sabores y sensaciones de la dureza del conflicto armado en los municipios y veredas del caribe colombiano. Junto al pilón y con el carbón; el maíz, la yuca, el plátano, el mote de queso y la arepa con huevo entre muchos otros alimentos propios de estas tierras de horror y dolor, conviven, fusionándose con nuevas recetas y productos citadinos. Desde allí la memoria histórica de estas comunidades es recreada a través de expediciones gastronómicas al interior de cada asentamiento de población desplazada. Es la construcción de recuerdos, de historias desde los saberes ancestrales y tradicionales de esa comida y su relación con nuevas construcciones gastronómicas.
La creación de nuestra Agencia de Viajes, es el resultado de un proyecto de emprendimiento liderado por la Fundación TierraPatria, organización de mujeres Afrocolombianas, que bajo el lema: “MUJERES EMPRENDEDORAS POR UN DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE”, desarrolla “RECORRIENDO CARTAGENA”, tiene el propósito de reivindicar el placer de ser y sentirnos región Caribe y desde la gastronomía mostrar esa otra ciudad desconocida, invisibilizada ignorada e inexistente para la mayoría de turistas que nos visitan.
Curriculum Vitae: Comunicadora Social Periodista y Gestora Cultural. Estudios actuales en Cooperación al Desarrollo. Formación en diplomaturas varias en Derechos Humanos, Resolución pacífica de conflictos, Derecho Internacional Humanitario, Turismo Social, Ecoturismo, Emprendimientos Culturales. Experiencia Desarrollada en el trabajo comunitario con mujeres Afrocolombianas. Miembro de la Casa de la Cultura de Cartagena, de la Plataforma Colombiana de Derechos Humanos, beneficiaria de los Proyectos Mujeres de Manos Visibles, Cartagena Emprende Cultura y Mujeres Empresarias.Habilidades desarrolladas en coordinación y promoción de proyectos pedagógicos, comunicación y acción, gestión Cultural, Periodismo y comunicación social. Actualmente directora de la Fundación Cultural TierraPatria y gerente de la Agencia de Viajes del mismo nombre.
Recursos Necesarios: 1.800 euros
Comunicadora Social Periodista
tierrapatriaf(a)gmail.com
Los fogones de mi tierra como estrategia de construcción de memoria histórica de las víctimas del conflicto armado en Colombia. Es la cocina, sus alimentos y las narraciones que se tejen alrededor de ella el elemento aglutinador de historias, vivencias, sabores y sensaciones de la dureza del conflicto armado en los municipios y veredas del caribe colombiano. Junto al pilón y con el carbón; el maíz, la yuca, el plátano, el mote de queso y la arepa con huevo entre muchos otros alimentos propios de estas tierras de horror y dolor, conviven, fusionándose con nuevas recetas y productos citadinos. Desde allí la memoria histórica de estas comunidades es recreada a través de expediciones gastronómicas al interior de cada asentamiento de población desplazada. Es la construcción de recuerdos, de historias desde los saberes ancestrales y tradicionales de esa comida y su relación con nuevas construcciones gastronómicas.
La creación de nuestra Agencia de Viajes, es el resultado de un proyecto de emprendimiento liderado por la Fundación TierraPatria, organización de mujeres Afrocolombianas, que bajo el lema: “MUJERES EMPRENDEDORAS POR UN DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE”, desarrolla “RECORRIENDO CARTAGENA”, tiene el propósito de reivindicar el placer de ser y sentirnos región Caribe y desde la gastronomía mostrar esa otra ciudad desconocida, invisibilizada ignorada e inexistente para la mayoría de turistas que nos visitan.
Curriculum Vitae: Comunicadora Social Periodista y Gestora Cultural. Estudios actuales en Cooperación al Desarrollo. Formación en diplomaturas varias en Derechos Humanos, Resolución pacífica de conflictos, Derecho Internacional Humanitario, Turismo Social, Ecoturismo, Emprendimientos Culturales. Experiencia Desarrollada en el trabajo comunitario con mujeres Afrocolombianas. Miembro de la Casa de la Cultura de Cartagena, de la Plataforma Colombiana de Derechos Humanos, beneficiaria de los Proyectos Mujeres de Manos Visibles, Cartagena Emprende Cultura y Mujeres Empresarias.Habilidades desarrolladas en coordinación y promoción de proyectos pedagógicos, comunicación y acción, gestión Cultural, Periodismo y comunicación social. Actualmente directora de la Fundación Cultural TierraPatria y gerente de la Agencia de Viajes del mismo nombre.
Recursos Necesarios: 1.800 euros
Msc. Carolina Pérez Novoa
Máster en Comunicación de Cultura Gastronómica – Psicóloga Industrial
Ministerio de Turismo, Ecuador
cpperez(a)turismo.gob.ec
Turismo gastronómico ecuatoriano: una experiencia artesanal transformadora: En el Ecuador, el turismo y las gastronomía han encontrado la forma de fusionarse de una manera significativa, permitiendo al visitante conocer el país mediante experiencias y nexos emocionales. El Ecuador se distingue por una variedad de productos nativos (frutas tropicales, amazónicas y andinas, cereales, tubérculos, cacao, etc.) que al ser transformados por las manos de su gente, aportan a su desarrollo económico. En los últimos años se ha dado paso a la creación de productos elaborados artesanales, trabajados por comunidades, emprendedores o pequeños productores. Estos productos con recetas e ingredientes únicos del país, permiten un modelo de turismo “slow” con actividades que activan los 5 sentidos: participar en la elaboración y en degustaciones organolépticas, descubrir los cultivos únicos de cada región y conocer a los productores locales. Este proceso contribuye a generar conexión emocional en el turista, a cambiar la matriz productiva, fortalecer la cadena de valor, asegurar la soberanía alimentaria, preservar prácticas ancestrales, beneficiar al pequeño productor y el medio ambiente y generar modelos de turismo innovadores frente al mundo como el choco-turismo.
Carolina Pérez tiene un Máster en Comunicación de Cultura Gastronómica (Master in Food Culture and Communications) de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia, fundada por el movimiento Slow Food. Actualmente trabaja en el Ministerio de Turismo del Ecuador, a cargo del desarrollo del producto turístico de gastronomía. Su enfoque se basa en la creación de experiencias de turismo gastronómico sustentables que preserven las raíces y tradiciones ecuatorianas. Adicionalmente, tiene un título de Psicología Industrial con experiencia en proyectos de desarrollo humano.
Colaboración requerida: 1800 euros
Máster en Comunicación de Cultura Gastronómica – Psicóloga Industrial
Ministerio de Turismo, Ecuador
cpperez(a)turismo.gob.ec
Turismo gastronómico ecuatoriano: una experiencia artesanal transformadora: En el Ecuador, el turismo y las gastronomía han encontrado la forma de fusionarse de una manera significativa, permitiendo al visitante conocer el país mediante experiencias y nexos emocionales. El Ecuador se distingue por una variedad de productos nativos (frutas tropicales, amazónicas y andinas, cereales, tubérculos, cacao, etc.) que al ser transformados por las manos de su gente, aportan a su desarrollo económico. En los últimos años se ha dado paso a la creación de productos elaborados artesanales, trabajados por comunidades, emprendedores o pequeños productores. Estos productos con recetas e ingredientes únicos del país, permiten un modelo de turismo “slow” con actividades que activan los 5 sentidos: participar en la elaboración y en degustaciones organolépticas, descubrir los cultivos únicos de cada región y conocer a los productores locales. Este proceso contribuye a generar conexión emocional en el turista, a cambiar la matriz productiva, fortalecer la cadena de valor, asegurar la soberanía alimentaria, preservar prácticas ancestrales, beneficiar al pequeño productor y el medio ambiente y generar modelos de turismo innovadores frente al mundo como el choco-turismo.
Carolina Pérez tiene un Máster en Comunicación de Cultura Gastronómica (Master in Food Culture and Communications) de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia, fundada por el movimiento Slow Food. Actualmente trabaja en el Ministerio de Turismo del Ecuador, a cargo del desarrollo del producto turístico de gastronomía. Su enfoque se basa en la creación de experiencias de turismo gastronómico sustentables que preserven las raíces y tradiciones ecuatorianas. Adicionalmente, tiene un título de Psicología Industrial con experiencia en proyectos de desarrollo humano.
Colaboración requerida: 1800 euros
Rosahelena Macía Mejía
Profesional del tiempo libre, cocinera, docente e investigadora del patrimonio gastronómico del paisaje cultural cafetero.
[email protected]
Cocinera, Docente, Profesional del tiempo libre, cuyos mayores intereses y fortalezas son la gente y el servicio. Habilidades efectivas de comunicación - Rapidez en la solución de problemas y toma de decisiones - Orientación a resultados. Iniciativa y Adaptabilidad a los cambios - Tolerancia al estrés - Manejo y supervisión de personal a diferentes niveles - Ética, responsable, motivada, comprometida, consagrada y flexible - Capacidad de liderazgo - Competencias en: Investigación y Docencia, Diseño y administración de programas masivos de tiempo libre. Experiencias recientes como Investigadora Conferencista y Docente, Participación y organización de ferias y eventos, emprendedora en el sector servicios y alimentos.
Actualmente trabajo en la Fundación Escuela Taller de Caldas, como docente del primer técnico laboral en cocinas tradicionales con énfasis en el Paisaje Cultural Cafetero y estoy terminando un recorrido por todos los municipios que conforman el Paisaje, realizando una investigación acerca de cocinas tradicionales.
¿Por qué solicito ayuda para ir al Congreso?
Porque mis ingresos no me alcanzan para el gasto y segundo, conocí del congreso hace poco y entonces tampoco pude hacer una planeación con tiempo de los préstamos a tomar. Les solicito $2.500 euros, pero cualquier cantidad es bienvenida, pues buscaría ayuda en otras fuentes, familiares, de mi trabajo, préstamos, para poder asisitir al congreso.
De antemano muchas gracias…
Profesional del tiempo libre, cocinera, docente e investigadora del patrimonio gastronómico del paisaje cultural cafetero.
[email protected]
Cocinera, Docente, Profesional del tiempo libre, cuyos mayores intereses y fortalezas son la gente y el servicio. Habilidades efectivas de comunicación - Rapidez en la solución de problemas y toma de decisiones - Orientación a resultados. Iniciativa y Adaptabilidad a los cambios - Tolerancia al estrés - Manejo y supervisión de personal a diferentes niveles - Ética, responsable, motivada, comprometida, consagrada y flexible - Capacidad de liderazgo - Competencias en: Investigación y Docencia, Diseño y administración de programas masivos de tiempo libre. Experiencias recientes como Investigadora Conferencista y Docente, Participación y organización de ferias y eventos, emprendedora en el sector servicios y alimentos.
Actualmente trabajo en la Fundación Escuela Taller de Caldas, como docente del primer técnico laboral en cocinas tradicionales con énfasis en el Paisaje Cultural Cafetero y estoy terminando un recorrido por todos los municipios que conforman el Paisaje, realizando una investigación acerca de cocinas tradicionales.
¿Por qué solicito ayuda para ir al Congreso?
Porque mis ingresos no me alcanzan para el gasto y segundo, conocí del congreso hace poco y entonces tampoco pude hacer una planeación con tiempo de los préstamos a tomar. Les solicito $2.500 euros, pero cualquier cantidad es bienvenida, pues buscaría ayuda en otras fuentes, familiares, de mi trabajo, préstamos, para poder asisitir al congreso.
De antemano muchas gracias…
Lic. María Julia Cassani
Licenciada en Turismo de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), Argentina. Egresada del programa de posgrado en Gestión y políticas culturales (UNLP) y el Programa ejecutivo en Gobierno y Turismo (UCA-MINTUR). Ayudante de la cátedra Formulación y evaluación de proyectos turísticos de la Licenciatura en Turismo (FCE-UNLP), investigadora en el Instituto de Investigaciones en Turismo (UNLP), y Consultora externa en turismo.
[email protected]
Gastronomía e identidad en el sur argentino. La introducción del piñón en la actividad turística de Villa Pehuenia. El auge del turismo gastronómico ha llevado a la incorporación de elementos tradicionales de las comunidades locales al circuito turístico. Sin embrago, es necesario tener en cuenta si el elemento puesto en valor efectivamente forma parte del patrimonio cultural de dicha comunidad. Tomando como caso el turismo gastronómico a base de piñones en Villa Pehuenia, Argentina, se analiza desde el punto de vista patrimonial y del marketing a esta semilla autóctona. El presente artículo expone que, si bien a simple vista este elemento parece ser parte del patrimonio de la comunidad que lo comercializa, en realidad su incorporación al mercado turístico surge como elemento diferenciador a partir de una decisión estratégica para la promoción de la localidad.
Fondos necesarios: 800 euros para alojamiento y viáticos, ya que el pasaje corre por cuenta propia.
Licenciada en Turismo de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), Argentina. Egresada del programa de posgrado en Gestión y políticas culturales (UNLP) y el Programa ejecutivo en Gobierno y Turismo (UCA-MINTUR). Ayudante de la cátedra Formulación y evaluación de proyectos turísticos de la Licenciatura en Turismo (FCE-UNLP), investigadora en el Instituto de Investigaciones en Turismo (UNLP), y Consultora externa en turismo.
[email protected]
Gastronomía e identidad en el sur argentino. La introducción del piñón en la actividad turística de Villa Pehuenia. El auge del turismo gastronómico ha llevado a la incorporación de elementos tradicionales de las comunidades locales al circuito turístico. Sin embrago, es necesario tener en cuenta si el elemento puesto en valor efectivamente forma parte del patrimonio cultural de dicha comunidad. Tomando como caso el turismo gastronómico a base de piñones en Villa Pehuenia, Argentina, se analiza desde el punto de vista patrimonial y del marketing a esta semilla autóctona. El presente artículo expone que, si bien a simple vista este elemento parece ser parte del patrimonio de la comunidad que lo comercializa, en realidad su incorporación al mercado turístico surge como elemento diferenciador a partir de una decisión estratégica para la promoción de la localidad.
Fondos necesarios: 800 euros para alojamiento y viáticos, ya que el pasaje corre por cuenta propia.
Doris Méndez Caicedo
Cocinera profesional con énfasis en cocina tradicional colombiana; Contadora pública especializada en gestión. Docente de la cátedra Historia de la Cocina en Colombia de distintas escuelas en Bogotá. Investigadora en patrimonio gastronómico colombiano con publicaciones como: sudado de Capitán, documento que obtuvo mención de honor en el premio nacional de gastronomía del Ministerio de Cultura de Colombia en 2011 y el Recetario La yuca y sus manjares, publicación ganadora del Premio Distrital de Gastronomía otorgado por la Secretaría de Cultura de Barranquilla (Colombia). Ponente en eventos gastronómicos como: el Congreso gastronómico de Popayán, Primer Simposio Internacional de Cocina Ancestral y el encuentro de sabores y Saberes en Mompox (Colombia).
[email protected] – [email protected]
Nombre la propuesta: Recorridos Gastronómicos: herramienta para la apropiación del patrimonio gastronómico colombiano en los estudiantes de cocina en Bogotá.
Resumen: El documento analiza como el desarrollo de Recorridos gastronómicos en Bogotá se constituyen en una valiosa herramienta para incentivar el sentido de identidad y pertenencia hacia la cocina tradicional entre los estudiantes de cocina, quienes en su mayoría demuestran tener mayor interés por conocer las prácticas propias de la cocina internacional. Estos recorridos se realizan tomando como escenario las plazas de mercado y los restaurantes de cocina tradicional colombiana ubicados en la ciudad de Bogotá y buscan generar un espacio de reflexión donde el estudiante pueda confrontar sus paradigmas sobre la cocina colombiana con la experiencia evidenciada en la trayectoria de estos establecimientos.
Apoyo Solicitado: 1700 Euros
Cocinera profesional con énfasis en cocina tradicional colombiana; Contadora pública especializada en gestión. Docente de la cátedra Historia de la Cocina en Colombia de distintas escuelas en Bogotá. Investigadora en patrimonio gastronómico colombiano con publicaciones como: sudado de Capitán, documento que obtuvo mención de honor en el premio nacional de gastronomía del Ministerio de Cultura de Colombia en 2011 y el Recetario La yuca y sus manjares, publicación ganadora del Premio Distrital de Gastronomía otorgado por la Secretaría de Cultura de Barranquilla (Colombia). Ponente en eventos gastronómicos como: el Congreso gastronómico de Popayán, Primer Simposio Internacional de Cocina Ancestral y el encuentro de sabores y Saberes en Mompox (Colombia).
[email protected] – [email protected]
Nombre la propuesta: Recorridos Gastronómicos: herramienta para la apropiación del patrimonio gastronómico colombiano en los estudiantes de cocina en Bogotá.
Resumen: El documento analiza como el desarrollo de Recorridos gastronómicos en Bogotá se constituyen en una valiosa herramienta para incentivar el sentido de identidad y pertenencia hacia la cocina tradicional entre los estudiantes de cocina, quienes en su mayoría demuestran tener mayor interés por conocer las prácticas propias de la cocina internacional. Estos recorridos se realizan tomando como escenario las plazas de mercado y los restaurantes de cocina tradicional colombiana ubicados en la ciudad de Bogotá y buscan generar un espacio de reflexión donde el estudiante pueda confrontar sus paradigmas sobre la cocina colombiana con la experiencia evidenciada en la trayectoria de estos establecimientos.
Apoyo Solicitado: 1700 Euros
Yaneth Méndez Caicedo
Gestor cultural con posgrado en patrimonio cultural y turismo sostenible; formación profesional en administración de empresas y especialización en gestión de la calidad. Integrante de la Fundación Cultural Orígenes la cual gestiona y ejecuta proyectos para la protección del patrimonio inmaterial en el Caribe colombiano. Ha desarrollado investigaciones en cocina tradicional del Caribe colombiano como La Sopa de Candia, documento que obtuvo el reconocimiento como Premio Nacional de Gastronomía 2008 del Ministerio de Cultura de Colombia.
[email protected]
Nombre de la propuesta: Recorridos Gastronómicos: herramienta para la apropiación del patrimonio gastronómico colombiano en los estudiantes de cocina en Bogotá.
Resumen: El documento analiza como el desarrollo de Recorridos gastronómicos en Bogotá se constituyen en una valiosa herramienta para incentivar el sentido e identidad y pertenencia hacia la cocina tradicional entre los estudiantes de cocina, quienes en su mayoría demuestran tener mayor interés por conocer las prácticas propias de la cocina internacional. Estos recorridos se realizan tomando como escenario las plazas de mercado y los restaurantes de cocina tradicional colombiana ubicados en la ciudad de Bogotá y buscan generar un espacio de reflexión donde el estudiante pueda confrontar sus paradigmas sobre la cocina colombiana con la experiencia evidenciada en la trayectoria de estos establecimientos.
Apoyo Solicitado: 1700 Euros
Gestor cultural con posgrado en patrimonio cultural y turismo sostenible; formación profesional en administración de empresas y especialización en gestión de la calidad. Integrante de la Fundación Cultural Orígenes la cual gestiona y ejecuta proyectos para la protección del patrimonio inmaterial en el Caribe colombiano. Ha desarrollado investigaciones en cocina tradicional del Caribe colombiano como La Sopa de Candia, documento que obtuvo el reconocimiento como Premio Nacional de Gastronomía 2008 del Ministerio de Cultura de Colombia.
[email protected]
Nombre de la propuesta: Recorridos Gastronómicos: herramienta para la apropiación del patrimonio gastronómico colombiano en los estudiantes de cocina en Bogotá.
Resumen: El documento analiza como el desarrollo de Recorridos gastronómicos en Bogotá se constituyen en una valiosa herramienta para incentivar el sentido e identidad y pertenencia hacia la cocina tradicional entre los estudiantes de cocina, quienes en su mayoría demuestran tener mayor interés por conocer las prácticas propias de la cocina internacional. Estos recorridos se realizan tomando como escenario las plazas de mercado y los restaurantes de cocina tradicional colombiana ubicados en la ciudad de Bogotá y buscan generar un espacio de reflexión donde el estudiante pueda confrontar sus paradigmas sobre la cocina colombiana con la experiencia evidenciada en la trayectoria de estos establecimientos.
Apoyo Solicitado: 1700 Euros
Santiago Rincón Leuro
Psicólogo – Posgrado en Turismo sostenible y patrimonio
[email protected]
PROYECTO: Itinerario gastronómico de los puntos extremos del Qhapaq Ñan (en conjunto con Ana Paula Gutiérrez, de Mendoza, Argentina)
Consideramos que a partir de una comparación sobre los puntos que definen los límites geográficos y territoriales del Qhapaq Ñan, en particular los usos, formas, significados y valores relacionados con la cocina tradicional prehispánica, es posible consolidar un itinerario cultural y turístico en el cual se aborde las diversidad y amplitud de la gastronomía andina, teniendo en cuenta la importancia del Camino, incluido por iniciativa transnacional, a la Lista Indicativa del Patrimonio de la Humanidad. Un trabajo de documentación comparativa sobre los puntos extremos del camino, puede ser una base para procesos investigativos relacionados con el patrimonio material e inmaterial en torno a la tradición gastronómica vinculada al Qhapaq Ñan, e iniciativas de turismo en torno a la identidad culinaria andina.
Curriculum vitae: Psicólogo de la Universidad Nacional de Colombia, cursante de la Cátedra Internacional UNESCO en Turismo sostenible y patrimonio cultural, y el programa de tecnólogo en guianza de turismo. Actualmente trabaja en la Fundación Escuela Taller de Bogotá y en la Fundación Senderos y Memoria donde ha desarrollado proyectos de documentación de cocinas tradicionales en riesgo, diseño de rutas sobre patrimonio gastronómico bogotano, cultura turística y valoración del patrimonio, e intervención social en procesos de restauración.
Recursos necesarios: 1800 euros
Psicólogo – Posgrado en Turismo sostenible y patrimonio
[email protected]
PROYECTO: Itinerario gastronómico de los puntos extremos del Qhapaq Ñan (en conjunto con Ana Paula Gutiérrez, de Mendoza, Argentina)
Consideramos que a partir de una comparación sobre los puntos que definen los límites geográficos y territoriales del Qhapaq Ñan, en particular los usos, formas, significados y valores relacionados con la cocina tradicional prehispánica, es posible consolidar un itinerario cultural y turístico en el cual se aborde las diversidad y amplitud de la gastronomía andina, teniendo en cuenta la importancia del Camino, incluido por iniciativa transnacional, a la Lista Indicativa del Patrimonio de la Humanidad. Un trabajo de documentación comparativa sobre los puntos extremos del camino, puede ser una base para procesos investigativos relacionados con el patrimonio material e inmaterial en torno a la tradición gastronómica vinculada al Qhapaq Ñan, e iniciativas de turismo en torno a la identidad culinaria andina.
Curriculum vitae: Psicólogo de la Universidad Nacional de Colombia, cursante de la Cátedra Internacional UNESCO en Turismo sostenible y patrimonio cultural, y el programa de tecnólogo en guianza de turismo. Actualmente trabaja en la Fundación Escuela Taller de Bogotá y en la Fundación Senderos y Memoria donde ha desarrollado proyectos de documentación de cocinas tradicionales en riesgo, diseño de rutas sobre patrimonio gastronómico bogotano, cultura turística y valoración del patrimonio, e intervención social en procesos de restauración.
Recursos necesarios: 1800 euros
Carlota Vieira Mendonça
Mestre em turismo
Curitiba, Paraná, Brasil
[email protected]
CV resumido: Estudante do mestrado em Turismo da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Máster em Modelos e Áreas de Investigação em Ciências Sociais (UPV Universidade País Vasco Bilbao Espanha. Bolsista do governo do País Vasco). Máster em Desenvolvimento Integral de Destinos (ULPGC Universidade de Las Palmas de Gran Canaria. Espanha. Bolsista Ministério de Turismo Espanha - TURESPAÑA). Especialista em Gestão do Patrimônio (UA Universidade de Alicante Espanha). Graduada em turismo.
Projeto: Barreado: iguaria culinária e atrativo turístico do litoral paranaense (Brasil)
Resumo: Refletir sobre iguarias culinárias e atrativos turísticos converge em considerar dimensões sociais, culturais e territoriais. O barreado é considerado o mais genuíno da culinária tradicional do Estado do Paraná. Muitos autores pesquisaram a origem remota da emblemática comida, contudo, é correto assegurar que o barreado é uma herança luso brasileira e indígena consumida há pelo menos 200 anos no litoral paranaense. O sabor singular é composto pela junção da carne com toucinho, cominho e louro. Ademais o preparo é fundamental para o sabor peculiar da iguaria, todos os ingredientes são cozidos por horas seguidas que tradicionalmente é utilizada uma panela de barro vedada, o que possibilita que o vapor não evada. Além do mais o barreado esta enleado ao fandango, manifestação cultural que agrega dança e música típicas do litoral. Neste sentido o barreado se caracteriza como elemento identitário, símbolo de um passado que necessita ser valorado. Portanto este artigo analisa o barreado como iguaria culinária e sua importância como atrativo turístico, visando indagar sobre o processo de formatação e suas respectivas implicações.
Bolsa solicitada: inscrição reduzida, viagem e instancia. 1400 Euros.
Mestre em turismo
Curitiba, Paraná, Brasil
[email protected]
CV resumido: Estudante do mestrado em Turismo da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Máster em Modelos e Áreas de Investigação em Ciências Sociais (UPV Universidade País Vasco Bilbao Espanha. Bolsista do governo do País Vasco). Máster em Desenvolvimento Integral de Destinos (ULPGC Universidade de Las Palmas de Gran Canaria. Espanha. Bolsista Ministério de Turismo Espanha - TURESPAÑA). Especialista em Gestão do Patrimônio (UA Universidade de Alicante Espanha). Graduada em turismo.
Projeto: Barreado: iguaria culinária e atrativo turístico do litoral paranaense (Brasil)
Resumo: Refletir sobre iguarias culinárias e atrativos turísticos converge em considerar dimensões sociais, culturais e territoriais. O barreado é considerado o mais genuíno da culinária tradicional do Estado do Paraná. Muitos autores pesquisaram a origem remota da emblemática comida, contudo, é correto assegurar que o barreado é uma herança luso brasileira e indígena consumida há pelo menos 200 anos no litoral paranaense. O sabor singular é composto pela junção da carne com toucinho, cominho e louro. Ademais o preparo é fundamental para o sabor peculiar da iguaria, todos os ingredientes são cozidos por horas seguidas que tradicionalmente é utilizada uma panela de barro vedada, o que possibilita que o vapor não evada. Além do mais o barreado esta enleado ao fandango, manifestação cultural que agrega dança e música típicas do litoral. Neste sentido o barreado se caracteriza como elemento identitário, símbolo de um passado que necessita ser valorado. Portanto este artigo analisa o barreado como iguaria culinária e sua importância como atrativo turístico, visando indagar sobre o processo de formatação e suas respectivas implicações.
Bolsa solicitada: inscrição reduzida, viagem e instancia. 1400 Euros.
Ana Paula Gutiérrez
Licenciada en Administración gastronómica- chef y Posgrado en Patrimonio y Turismo sostenible. Investigadora culinaria, con experiencia en cocina regional cuyana-Argentina. Trabajo en el área de planificación del Ministerio de turismo de la provincia de Mendoza, y Malargüe como asesor en las rutas alimentarias, coordinador de IGA Instituto gastronómico en San Rafael, capacitadora de cocina regional AEHGA -FEHGRA.
[email protected]
PROYECTO: Itinerario gastronómico de los puntos extremos del Qhapaq Ñan (en conjunto con Santiago Rincón Leuro)
Consideramos que a partir de una comparación sobre los puntos que definen los límites geográficos y territoriales del Qhapaq Ñan, en particular los usos, formas, significados y valores relacionados con la cocina tradicional prehispánica, es posible consolidar un itinerario cultural y turístico en el cual se aborde las diversidad y amplitud de la gastronomía andina, teniendo en cuenta la importancia del Camino, incluido por iniciativa transnacional, a la Lista Indicativa del Patrimonio de la Humanidad. Un trabajo de documentación comparativa sobre los puntos extremos del camino, puede ser una base para procesos investigativos relacionados con el patrimonio material e inmaterial en torno a la tradición gastronómica vinculada al Qhapaq Ñan, e iniciativas de turismo en torno a la identidad culinaria andina.
Recursos necesarios: 1800 euros
Licenciada en Administración gastronómica- chef y Posgrado en Patrimonio y Turismo sostenible. Investigadora culinaria, con experiencia en cocina regional cuyana-Argentina. Trabajo en el área de planificación del Ministerio de turismo de la provincia de Mendoza, y Malargüe como asesor en las rutas alimentarias, coordinador de IGA Instituto gastronómico en San Rafael, capacitadora de cocina regional AEHGA -FEHGRA.
[email protected]
PROYECTO: Itinerario gastronómico de los puntos extremos del Qhapaq Ñan (en conjunto con Santiago Rincón Leuro)
Consideramos que a partir de una comparación sobre los puntos que definen los límites geográficos y territoriales del Qhapaq Ñan, en particular los usos, formas, significados y valores relacionados con la cocina tradicional prehispánica, es posible consolidar un itinerario cultural y turístico en el cual se aborde las diversidad y amplitud de la gastronomía andina, teniendo en cuenta la importancia del Camino, incluido por iniciativa transnacional, a la Lista Indicativa del Patrimonio de la Humanidad. Un trabajo de documentación comparativa sobre los puntos extremos del camino, puede ser una base para procesos investigativos relacionados con el patrimonio material e inmaterial en torno a la tradición gastronómica vinculada al Qhapaq Ñan, e iniciativas de turismo en torno a la identidad culinaria andina.
Recursos necesarios: 1800 euros
Alexander León Díaz
Historiador y Gestor Cultural egresado de la Facultad de Historia y Gestión Cultural por la Universidad de Piura, con especialización en Identificación, Formulación, Evaluación y Gestión de Proyectos Sociales y Productivos de Inversión Pública, por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, y con experiencia en la gestión de museos y conservación del patrimonio cultural mueble. Ha sido beneficiario de la Ayuda del Programa "IBEREX de Prácticas Formativas para Jóvenes Profesionales Iberoamericanos del sector cultural, para la estancia denominada "Observatorio Iberoamericano de Museos, realizada en la ciudad de Madrid (España). Actualmente labora en la Dirección de Investigación y Planificación Museológica del Ministerio de Cultura y es el Director de la Casa de la Gastronomía Peruana. Lima-Perú.
[email protected]
Proyecto: La Casa de la Gastronomía Peruana: un museo gastronómico: La tradición del sabor en el Perú está asociada directamente a un largo proceso cultural. Originalidad, variedad, aroma, textura y sabor, son algunas de las características por las cuales la cocina peruana es reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas del mundo.
La comida peruana es una de las más antiguas y se sustenta en varios milenios de creación cultural por diversas etnias y culturas que poblaron el Perú, con carácter religioso que le da un profundo contenido simbólico y cultural.
Por otro lado, el Perú no solo posee una gastronomía comparable a las mejores del mundo, sino es productora de alimentos originarios como la papa, quinua, maíz, que han sido un aporte fundamental para la gastronomía mundial.
La Casa de la Gastronomía Peruana fue inaugurada el 24 de marzo de 2011 en la primera planta de la antigua Casa de Correos y Telégrafos del Perú, a escasos metros de la Plaza Mayor de Lima. Nació como una institución del Ministerio de Cultura con el objetivo de difundir los valores de la cocina peruana, sus orígenes y afirmar la identidad cultural de los peruanos.
Ayuda requerida: 1,800 euros.
Historiador y Gestor Cultural egresado de la Facultad de Historia y Gestión Cultural por la Universidad de Piura, con especialización en Identificación, Formulación, Evaluación y Gestión de Proyectos Sociales y Productivos de Inversión Pública, por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, y con experiencia en la gestión de museos y conservación del patrimonio cultural mueble. Ha sido beneficiario de la Ayuda del Programa "IBEREX de Prácticas Formativas para Jóvenes Profesionales Iberoamericanos del sector cultural, para la estancia denominada "Observatorio Iberoamericano de Museos, realizada en la ciudad de Madrid (España). Actualmente labora en la Dirección de Investigación y Planificación Museológica del Ministerio de Cultura y es el Director de la Casa de la Gastronomía Peruana. Lima-Perú.
[email protected]
Proyecto: La Casa de la Gastronomía Peruana: un museo gastronómico: La tradición del sabor en el Perú está asociada directamente a un largo proceso cultural. Originalidad, variedad, aroma, textura y sabor, son algunas de las características por las cuales la cocina peruana es reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas del mundo.
La comida peruana es una de las más antiguas y se sustenta en varios milenios de creación cultural por diversas etnias y culturas que poblaron el Perú, con carácter religioso que le da un profundo contenido simbólico y cultural.
Por otro lado, el Perú no solo posee una gastronomía comparable a las mejores del mundo, sino es productora de alimentos originarios como la papa, quinua, maíz, que han sido un aporte fundamental para la gastronomía mundial.
La Casa de la Gastronomía Peruana fue inaugurada el 24 de marzo de 2011 en la primera planta de la antigua Casa de Correos y Telégrafos del Perú, a escasos metros de la Plaza Mayor de Lima. Nació como una institución del Ministerio de Cultura con el objetivo de difundir los valores de la cocina peruana, sus orígenes y afirmar la identidad cultural de los peruanos.
Ayuda requerida: 1,800 euros.
Arturo Moreno Arrieta
Consultor en turismo sostenible
Cusco, Perú
[email protected]
Resumen CV: Licenciado en Estudios Internacionales, Universidad Central de Venezuela (UCV), Especialista en Cooperación Internacional para el Desarrollo (UCM) España y Maestría en Desarrollo Integral de Destinos Turísticos (ULPGC), España. Es consultor de turismo sostenible, ha asesorado diversos proyectos financiados por organismos internacionales (AECID, OMT, UE, PNUD). Entre sus trabajos destacan los realizados para desarrollar el turismo comunitario, en localidades de Panamá, Perú y Venezuela. Se ha desempeñado como docente de varios cursos de especialización profesional en turismo en Perú y Venezuela. Miembro de la red de investigación y consultoría en turismo, medioambiente y patrimonio LIA-UCV, Universidad de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, MaHoC, TEC.
Titulo comunicación: La picantería cusqueña como atractivo turístico, una forma de rescatar el patrimonio inmaterial y fortalecer la oferta gastronómica tradicional de la ciudad del cusco, Perú.
Resumen: Una de las cocinas con más fuerte arraigo cultural en el mundo es la peruana por la diversidad de platos asociados a innumerables tradiciones ancestrales. En ese contexto la cocina cusqueña tiene un peso muy relevante, sin embargo una de sus formas más tradicionales, las Picanterías, están desapareciendo producto del abandono y la exclusión experimentados en las últimas décadas por parte de las autoridades. El estudio plantea su rescate considerando la importancia de estas como atractivo turístico. Se hace un esfuerzo de conceptualización de las picanterías como una contribución a preservar su legado, se analiza el estado actual de las mismas empleando herramientas de análisis cuantitativo y cualitativo y finalmente se elaboran 5 propuestas sencillas de intervención para iniciar un proceso de rescate de su valioso patrimonio intangible.
Ayuda solicitada: Inscripción reducida, viaje y estancia. 1300 Euros
Consultor en turismo sostenible
Cusco, Perú
[email protected]
Resumen CV: Licenciado en Estudios Internacionales, Universidad Central de Venezuela (UCV), Especialista en Cooperación Internacional para el Desarrollo (UCM) España y Maestría en Desarrollo Integral de Destinos Turísticos (ULPGC), España. Es consultor de turismo sostenible, ha asesorado diversos proyectos financiados por organismos internacionales (AECID, OMT, UE, PNUD). Entre sus trabajos destacan los realizados para desarrollar el turismo comunitario, en localidades de Panamá, Perú y Venezuela. Se ha desempeñado como docente de varios cursos de especialización profesional en turismo en Perú y Venezuela. Miembro de la red de investigación y consultoría en turismo, medioambiente y patrimonio LIA-UCV, Universidad de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, MaHoC, TEC.
Titulo comunicación: La picantería cusqueña como atractivo turístico, una forma de rescatar el patrimonio inmaterial y fortalecer la oferta gastronómica tradicional de la ciudad del cusco, Perú.
Resumen: Una de las cocinas con más fuerte arraigo cultural en el mundo es la peruana por la diversidad de platos asociados a innumerables tradiciones ancestrales. En ese contexto la cocina cusqueña tiene un peso muy relevante, sin embargo una de sus formas más tradicionales, las Picanterías, están desapareciendo producto del abandono y la exclusión experimentados en las últimas décadas por parte de las autoridades. El estudio plantea su rescate considerando la importancia de estas como atractivo turístico. Se hace un esfuerzo de conceptualización de las picanterías como una contribución a preservar su legado, se analiza el estado actual de las mismas empleando herramientas de análisis cuantitativo y cualitativo y finalmente se elaboran 5 propuestas sencillas de intervención para iniciar un proceso de rescate de su valioso patrimonio intangible.
Ayuda solicitada: Inscripción reducida, viaje y estancia. 1300 Euros
Andrés Fabian Muñoz
Presidente Acodrés Capítulo Cauca
[email protected]
CV RESUMIDO Mi nombre es Andrés Fabian Muñoz, tengo estudios en Comunicación social, diplomado en gestión y administración de restaurantes (Fondo de promoción turística, Acodrés nacional y el Ministerio de Comercio, Industria y Comercio de Colombia), cursos y seminarios en Planes y modelos de negocios para el sector turismo (Alcaldía De Popayán, NEXUS, Industrias Culturales Del Cauca y Comfacauca), Seminario internacional de desarrollo económico local (Cámara de Comercio Del Cauca en Asocio con el SENA) y participación en el programa de formación exportadora para el sector turístico (Centro de información de PROEXPORT Colombia), Curso de elaboración y comercialización de productos de la gastronomía regional (SENA Cauca) y desde hace 2 años soy el presidente de ACODRES Capítulo Cauca. (Asociación colombiana de la industria gastronómica). Vivo y trabajo en Popayán (Colombia) (Primera ciudad creativa de la gastronomía UNESCO).
PROYECTO: Actualmente estoy trabajando en un proyecto que se llama Rutas gastronómicas, a través del cual se pretende ofrecer a los turistas propios y del extranjero, una experiencia de turismo gastronómico vivencial, en el cual se involucren con nuestras costumbres, recetas y tradiciones, visitando distintos destinos de nuestra cocina tradicional. Todo esto aprovechando la coyuntura que ostentamos el sello UNESCO como ciudad creativa de la gastronomía.
Así que me interesa mucho conocer experiencias que puedan ayudarme a mejorar nuestro modelo y corregir posibles errores, para así lograr posicionar a Popayán como destino gastronómico de talla mundial, generando un flujo de turistas constante que ayuden a nuestra empobrecida región a generar recursos para mejorar la calidad de vida de sus habitantes.
Ayuda solicitada: 2.000 Euros para Inscripción, tiquetes aereos, alojamiento y Alimentación.
Presidente Acodrés Capítulo Cauca
[email protected]
CV RESUMIDO Mi nombre es Andrés Fabian Muñoz, tengo estudios en Comunicación social, diplomado en gestión y administración de restaurantes (Fondo de promoción turística, Acodrés nacional y el Ministerio de Comercio, Industria y Comercio de Colombia), cursos y seminarios en Planes y modelos de negocios para el sector turismo (Alcaldía De Popayán, NEXUS, Industrias Culturales Del Cauca y Comfacauca), Seminario internacional de desarrollo económico local (Cámara de Comercio Del Cauca en Asocio con el SENA) y participación en el programa de formación exportadora para el sector turístico (Centro de información de PROEXPORT Colombia), Curso de elaboración y comercialización de productos de la gastronomía regional (SENA Cauca) y desde hace 2 años soy el presidente de ACODRES Capítulo Cauca. (Asociación colombiana de la industria gastronómica). Vivo y trabajo en Popayán (Colombia) (Primera ciudad creativa de la gastronomía UNESCO).
PROYECTO: Actualmente estoy trabajando en un proyecto que se llama Rutas gastronómicas, a través del cual se pretende ofrecer a los turistas propios y del extranjero, una experiencia de turismo gastronómico vivencial, en el cual se involucren con nuestras costumbres, recetas y tradiciones, visitando distintos destinos de nuestra cocina tradicional. Todo esto aprovechando la coyuntura que ostentamos el sello UNESCO como ciudad creativa de la gastronomía.
Así que me interesa mucho conocer experiencias que puedan ayudarme a mejorar nuestro modelo y corregir posibles errores, para así lograr posicionar a Popayán como destino gastronómico de talla mundial, generando un flujo de turistas constante que ayuden a nuestra empobrecida región a generar recursos para mejorar la calidad de vida de sus habitantes.
Ayuda solicitada: 2.000 Euros para Inscripción, tiquetes aereos, alojamiento y Alimentación.